Sanduíche de pimentão, parmesão e beringela

Sanduíche de pimentão, parmesão e berinjela

Esta é uma sanduíche saudável para o lanche da tarde, a beringela cozinhada é fonte de cobre e vitaminas B6 e B1 é muito apreciada sob a forma de pasta para sanduíche, canapés e como acompanhamento.

Ingredientes:

  • 1 baguete
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 beringela
  • 60g de queijo de cabra
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão (de preferência fresco e ralado)
  • 4 colheres de sopa de tapenade (trata-se de uma pasta com uma base de azeitonas)

Confeção:

A confeção baseia-se em dois passos:

1 – Ligue o forno na temperatura 220º  e enquanto o forno aquece corte  a beringela cortada em fatias finas, agora é só colocar a beringela no forno com o pimentão vermelho também cortado em fatias numa travessa com sal e pimenta. Aguarde cerca de 10 minutos até que fiquem moles e douradas.

2 – Corte a baguete sobre o comprido e espalhe o queijo de cabra com a pasta tapenade, de seguida junte a beringela, o pimento vermelho e polvilhe com o queijo parmessão.

Corte em 4 pedaços e ponha na mesa quente ou frio, esta receita de sanduíche está pronta em 25 minutos, 15m de preparação mais 10m a cozinhar.






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