Salada de camarão com endívias e espargos

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Receita de salada muito saudável e bonita, uma mistura de camarões com verduras e ervas aromáticas. Receita ideal se tiver alguns camarões que sobraram da passagem de ano, salada fresca e deliciosa.

Preparação: 10m / Confeção: 15m

Ingredientes:

  • 250 gramas de camarões
  • 12 pontas de espargos frescos
  • 20 folhas de endívia
  • 1 pimento pequeno vermelho
  • 3 colheres de vinagre balsâmico
  • 10 colheres de azeite.
  • Alho francês, alecrim, pimenta, manjericão e sal a gosto.

Confeção:

  1. Desfolhe as endívias e coloque os espargos a ferver com sal durante 4 a 5 minutos
  2. Ponha assar o pimento vermelho embrulhado em papel alumínio cerca de 15 minutos, retire a pele e coloque num liquidificador com um calde de peixe ou água, reserve.
  3. Coloque os camarões numa frigideira com um pouco de azeite e deixe-os fritar durante 6 minutos (dos dois lados).
  4. Arranje a salada no centro dos pratos depois de ter temperado as endívias, os camarões e os espargos com o molho vinagrete.
  5. Faça uma pequena decoração com o restante das ervas aromáticas e o molho do pimento vermelho.

Confeção do molho vinagrete:

  1. Numa tigela adicione o azeite, a pimenta, o vinagre balsâmico, sal e junte também as ervas picadas, reserve algumas para a decoração.

Conselho:

– Salada muito apetitosa para comer no verão naqueles dias calorosos, pode substituir os camarões por delicias do mar  ou mesmo juntar os dois ingredientes. Pode também acompanhar com limão e ovos cozidos cortados aos pedaços.






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